සීනි සම්බල්

  
ඔන්න අද අපි කියලා දෙන්න යන්නේ රසම රස සීනි සම්බල් එකක් හදාගන්න විදිය.. මේක අපි බාගත්තේ අපේ අම්මා යූ ටියුබ් චැනල් එකෙන්.. මේකේ හරිම පැහැදිලිව විස්තරේම තියනවා...

Prawns curry

  ඔන්න අපි අද අරන් ආවා රසම රස ඉස්සෝ කරි එකක්(prawns curry) හදාගන්න විදිය.. මේ වීඩියෝ එකත් අපි ගත්තේ යූ ටියුබ් එකෙන්.. හදලා බලන්නකෝ ඔයාලත්...

Spicy Seafood Noodle - ස්පයිසි සී ෆූඩ් නුඩ්ල්ස්

  අවශ්‍ය දෙවල්:

• නූඩ්ල්ස් පැකට් 1ක්
• ඉස්සෝ 100gක්
• කුකුල් මස් 100g
•  චිලිපෙස්ට් මේස හැඳි 2ක්
• කෑලි මිරිස් මේස හැදි 2ක්
• සුප් කැට 2ක්ල
• ලුනු කොළ 100gක්
• ලූනූ ගෙඩි 1ක්
• අඹරාගත් ඉඟුරැ 
• සුදුලුනු මේස හැඳි 1ක්
• සෝයා සෝස් මේස භැඳි 2ක්
• ලුණු
• තෙල්

  සාදා ගන්නා අයුරු:

  නූඩ්ල්ස් ලුණු මිශ්‍ර වතුරෙන් තම්බා වතූර පෙරා හරින්න. බඳූනකට තෙල් ටිකක් දමා ළිප තබා රත්වු පසු ඉඟූරැ ,සුදුලුනු ,ලුනු එකතූ කරන්න. එයට ඉස්සෝ ටිකත් කුඩාවට කපාගත් කුකුල් මස් දමා බදින්න . ඊලගට කෑලි මිරිස් ,චිලි පේස්ට් ,සෝයා සෝස් සහ කුඩු කරගත් සුප් කැට එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණයට තම්බාගත් නුඩ්ල්ස් එක්කර හීනියට කපාගත් ලුනු කොළ ටිකත් දමා හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. ඉන්පසු පිළිගන්වන්න.

Italian Baked Chicken and Pasta - බේක් කළ ඉතාලි චිකන් පාස්තා

  අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :

• තම්බා ගත් පාස්තා (pasta) කප් 1
• ඔලිව් තෙල් (olive oil) තේ හැදි 2
• කුඩ කැබලි කපා ගත් කුකුල් මස් 
• කප්  ½කොටුවට කපා ගත් රට ලූණු 
• කප් ½චොප් කර ගත් සුදු ලූණු බික් 1
• කොටුවට කපා ගත් තක්කාලි 400g
•  (ග්‍රේට් කර ගත්) මොසරැල්ලා චීස් (mozzarella cheese) කප් 1
• චොප් කර ගත් පාස්ලි (parsley) කප් ¼
• ලුණු (රස අනුව)
• ගම්මිරිස් කුඩු (රස අනුව)
• පාන් කුඩු කප් ¼
•  (ග්‍රේට් කර ගත්) පාමසන් චීස් (parmesan cheese) කප්  ¼
• බටර් තේ හැදි 1

  සාදා ගන්නා ආකාරය :

   පෑන් එකක් ලිප තබා ගෙන එයට ඔලිව් තෙල් දමා සාමාන්‍ය ගින්දරේ තෙල් රත් වීමට තබන්න. තෙල් රත් වූ  විට එයට කුකුල් මස් එක් කර විනාඩි 3ක් පමණ පිස ගන්න. එයටම රට ලූණු සහ සුදු ලූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5ක් පමණ කුකුල් මස් තැම්බී රට ලූණු මෘදු වන තුරු පිස ගන්න. දැන් වෙනම භාජනයක් ගෙන එයට සාදා ගත් මස් ටික, තම්බා ගත් පස්තා, තක්කාලි, මොසරැල්ලා චීස්, පාස්ලි, රස අනුව ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ගන්න. දැන් බටර් ගා ගත් 8 x 8 x 2 ප්‍රමාණයේ බේකින් තැටියක් ගෙන එයට මිශ්‍රණය දමා ගන්න. දැන් එයට උඩින් පාමසන් චීස් සහ පාන් කුඩු මිශ්‍ර කර ගෙන ඉස ගන්න. කලින් 200°C ට රත් කර ගත් අවන් එකක විනාඩි 30ක් පමණ රන්වන් දුඹුරු පැහැ වන තුරු බේක් කර ගන්න.

  වැදගත් :

මේ සඳහා තමන් කැමති මස් වර්ගයක් භාවිතා කරන්න පුලුවන්.පාස්තා තැම්බීමේ දී නටන වතුරට ලුණු හා තෙල් ටිකක් එක් කර ගෙන අමු පාස්ටා දමා තම්බා ගන්න. විවිධ පාස්තා වර්ග තැම්බීමට ගත වන වේලාව වෙනස් වෙනවා.
.

Apple Roses - ඇපල් රෝස මල්

ඔන්න දැන් මේ කියන්න යන්නේ ගොඩාක් රස, ඒ වගේම හරිම ලස්සන කෑමක් හදා ගන්න විදිහ.

  අවශ්‍ය දේවල්:

• පෆ් පේස්ට්‍රී ෂීට් (Puff pastry sheet) 1
• රතු ඇපල් ගෙඩි (Red apple) 2
• ලෙමන් ගෙඩි (Lemon) 1/2
• කැමති වර්ගයකින් ජෑම් (Jam) 
• තේ හැදි 3
• කුරුඳු කුඩු ස්වල්පයක්
• අයිසිං සීනි ටිකක් (සරසා ගැනීමට)

  සාදා ගන්නා ආකාරය :

   වීදුරු බෝල් එකක් වැනි සුදුසු භාජනයක් ගෙන එයට වතුර දමා ලෙමන් ගෙඩි භාගයේ යුෂ එයටම මිරිකා දමා ගන්න.දැන් ඇපල් ගෙන සෝදා පිරිසිදු කර දෙකට කපා මැද ඉවත් කර ගෙන සිහින් පෙති කපා ලෙමන් යුෂ සහිත වතුරට දමන්න.දැන් මයික්‍රොවේව් අවන් එකක උපරිම බලයෙන් (High power - හයි පවර් එකේ) විනාඩි 3ක් පමණ ඇපල් පෙති ටික මදක් මෘදු වන තුරු තබා ගෙන වතුර පෙරා ගන්න. මයික්‍රොවේව් අවන් එකක් නොමැති නම් නටන උණු වතුර ගෙන එයට ලෙමන් ගෙඩි භාගයේ යුෂ දමා ඇපල් පෙති දමා විනාඩි කිහිපයක් (විනාඩි 1ක් 2ක් පමණ) පියනකින් වසා තබා වතුර පෙරා ගන්න.පසුව ජෑම් ටික ගෙන කුඩා බදුනකට දමා වතුර තේ හැදි 2ක් එකතු කර මයික්‍රොවේව් අවන් එකේ උපරිම බලයේ (High power - හයි පවර් එකේ) විනාඩියක් තබා හොඳින් කලවම් කර ගන්න. මයික්‍රොවේව් අවන් එකක් නොමැති නම් ජෑම් වලට නටන උණු වතුර තේ හැදි 2ක් දමා කලවම් කර ගන්න.දැන් පෆ් පේස්ට්‍රී ෂීට් එක ගෙන රෝලින් පින් එකකින් 5mm( ½ cm) පමණ ඝනකම සිටින සේ තුනී කර අඟල් 2 පමණ(5 cm) පළල සහ අඟල් 8(20 cm) පමණ දිගු තීරු කපා ගන්න.පසුව පෆ් පෑස්ට්‍රී ෂීට් තීරු වල ජෑම් තවරා පහත ෆොටෝ වල ආකාරයට ඇපල් පෙති එකක් උඩ එකක් වැටෙන සේ ඇපල් පෙති 9-11ක් පමණ එක පෙලට තබා කුරුඳු කුඩු ස්වල්පයක් ඉස ගෙන පේස්ට්‍රී ෂීට් තීරුව නවා ගෙන රෝල් කර ගන්න.දැන් සාදා ගත් ඇපල් රෝස මල් කප් කේක් ට්‍රේ (Cupcake tray) හෝ මෆින් ට්‍රේ (Muffin tray) එකක දමා කලින්  375°F/ 190°C ට කලින් රත් කර ගත් අවන් එකක විනාඩි 35-45ක් පමණ බේක් කරන්න.අවන් එකෙන් එළියට ගෙන නිවෙන්න තබා අයිසින් සීනි ටිකක් උඩින් ඉස ගන්න.

Chicken & Cheese Tart - චිකන් සහ චීස් ටාට්

  අවශ්‍ය දේවල්:

• පාන් පිටි කොප්ප 3
• බටර් හෝ මාගරින් 300g (කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර ගත් කැබලි ලෙස)
• නැවුම් කිරි (fresh milk) කොප්ප ¾
• ලුණු (රස අනුව)

  පිරවුම (Filling) සඳහා අවශ්‍ය දේවල්:

• අඹරා හෝ කුඩාවට කපා ගත් කුකුල් මස් 300gකුඩා කොටු හැඩයට කපා ගත් කැරට් කෝප්ප 1/2බෙල් පෙපර් කෝප්ප 1/2තක්කාලි කෝප්ප 1/2තම්බා ගත් ග්‍රීන් පීස් කෝප්ප 1/2චොප් කර ගත් සුදුළූණු තේ හැදි  1චොප් කර ගත් සැල්දිරි තේ හැදි  1ළූනු චොප් කර ගත් මේස හැදි  1මාගරින් මේස හැදි 2ඔරිගානෝ හර්බ්ස් (oregano herbs) තේ හැදි 1/2 - සුපිරි වෙළද සැල් වලින් ලබා ගත හැකිය.ගම්මිරිස් තේ හැදි  1කෑලි මිරිස් තේ හැදි  1සෝයා සෝස් තේ හැදි  1ලුණු (රස අනුව)ගා ගත් (ග්‍රේට් කර ගත්) මෝසරෙල්ලා චීස්
  

  ටාට් ක්‍රස්ට් (Tart crust) එක සාදා ගන්නා ආකාරය:

මුලින්ම භාජනයකට පිටි සහ ලුණු එකතු කර මිශ්‍ර කර ගන්න.එයට කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබෙන බටර් කැබලි දමා ඇඟිලි තුඩු වලින් කුඩා පිටි කැබලි සෑදෙන සේ මිශ්‍ර කර ගන්න.එයටම කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්ව ඇති නැවුම් කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කර හොඳින් අනා ගනිමින් මෘදු පිටි මෝලියක් සාදා ගන්න .දැන් සාදා ගත් පිටි මෝලිය පොලිතින් කොළයකින් වසා ශිතකරනයේ මිනිත්තු 15 ක් පමණ තබා ගන්න.

  පිරවුම (filling) සාදා ගන්නා ආකාරය:

ඒ අතර තුර පිරවුම සඳහා භාජනයක් ලිප තබා රත් කර එයට මාගරින් දමා චොප් කර ගත් ළූණු, සුදුළූණු, ඔරිගානෝ හා සැල්දිරි එක්කර සුවඳ හමන තුරු බැද එයටම අඹරා ගත් කුකුල් මස් එකතු කර, කෑලි මිරිස්, ගම්මිරිස් හා සෝයා සෝස් එකතු කර මිනිත්තු 6 පමණ බැද ගන්න.පසුව මෙයට කැරට්, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි සහ ග්‍රීන් පීස් එකතු කර රස අනුව ලුණු එක් කර ගන්න.මෙය තවත් මිනිත්තු 4ක් පමණ පිස ගෙන ලිපෙන් ඉවත් කර ගන්න.

  චිකන් සහ චීස් ටාට් - Chicken & Cheese Tart සාදා ගන්නා ආකාරය:

දැන් ශීතකරණයේ තබා තිබෙන ටාට් ක්‍රස්ට් පිටි මෝලිය එය ගෙන ටාට් තැටියේ හෝ පයි තැටියේ ප්‍රමාණයට වඩා විශාල 1/2 cm පමණ ඝනකම තිබෙන තුනී රවුමක් ආකාරයට තුනී කර ගන්න.ටාට්/පයි තැටියට මාගරින් ස්වල්පයක් තවරා එහි පතුල සහ බිත්ති වැසෙන ලෙස තුනී කර ගත් ටාට් ක්‍රස්ට් පිටි මෝලී රවුම දමා ගන්න.එය තැනින් තැන ගෑරප්පුවකින් ඇන ගෙන කලින් 200°C/400°F රත් කර ගත් උදුනක මිනිත්තු 15 පමණ බේක් කර ගන්න.බේක් කර ගත් ටාට් ක්‍රස්ට් එක අවන් එකෙන් එළියට ගෙන එයට සාදා ගත් පිරවුම දමා ගන්න.එයට උඩින් ගා ගත් (ග්‍රේට් කර ගත්) මෝසරෙල්ලා චීස් හොඳින් අතුරා ගන්න.කැමති නම් වියළි ඔරිගානෝ හර්බ්ස් ටිකක් එයට උඩින් ඉස ගෙන තවත් මිනිත්තු 10 ක් පමණ චීස් දිය වී මදක් පැහැගැන් වෙන තුරු බේක් කර උණුවෙන්ම රස විදින්න.

වැදගත් :

තම තමන්ගේ කැමත්ත සහ රස අනුව විවිධ ආකාරයට සෑදූ පිරවුමක් මේ සඳහා යොදා ගත හැකිය.

Thai Chicken Noodles Soup තායි චිකන් නූඩ්ල්ස් සුප්

  අවශ්‍ය දේවල්:

• සිහින්ව ලියා ගත් රට ලූණු ගෙඩි 1/2
• යන්තමින් චොප් කර ගත් ඉඟුරු කෝප්ප 1/4
• යන්තමින් චොප් කර ගත් සේර කෝප්ප 1/4
• පෙති කපා ගත් සුදු ලූණු බික් 3
• තෙල් මේස හැදි 1-2
• චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) කප් 6 (1400ml)
• ෆිෂ් සෝස් (Fish sauce) තේ හැදි 1
• දෙහි කොළ 2-3
• කුඩා කැබලි කපා ගත් චිකන් බ්‍රෙස්ට් (Chicken breast) හෝ කටු රහිත කුකුල් මස් 400g පමණ.තම්බා තරමක කොටු හැඩයට කපා ගත්අර්තාපල් 200g පමණ
• ලියා ගත් බටන් මෂ්රූම් (Button mushroom) 50g
• හාල් පිටි නූඩ්ල්ස්(rice noodles) 80g පමණ
• චොප් කර ගත් කොත්තමල්ලි කොළ කෝප්ප 1/4
• චොප් කර ගත් ලූණු කොළ ටිකක්
• ලියා ගත් රතු පාට අමු මිරිස් කරල් කිහිපයක්
• දෙහි යුෂ රස අනුව අවශ්‍ය පරිදි
• ගම්මිරිස් ඇට තේ හැදි ½
• ලුණු කුඩු (රස අනුව)

  සාදා ගන්නා ආකාරය:

   ලොකු සුදුසු භාජනයක් ගෙන, එයට තෙල් ටික දමා ගන්න.තෙල් රත් වූ පසු ලූණු එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් පමණ ලූණු  මෘදු වී රන්වන් පාට වන තුරු සාමාන්‍ය ගින්දරේ හැන්දි ගාමින් පිස ගන්න.දැන් ගින්දර අඩු කර එයටම ඉඟුරු එකතු කර මදක් බැදෙන්න හරින්න.පසුව සේර සහ සුදු ලූණු එකතු කර හැදි ගාමින් විනාඩි 5ක් පමණ පිස ගන්න.ඉන් පසුව එයට චිකන් ස්ටොක්, ෆිෂ් සෝස්, ගම්මිරිස් ඇට සහ දෙහි කොළ එකතු කර පියනකින් වසා ගෙන හොඳින් උතුරන තෙක් පිස ගන්න.දැන් ගින්දර අඩු කර තවත් විනාඩි 20-30ක් පමණ පිස ගන්න. (පියන නොවසා)පසුව ලිපෙන් බා ගෙන පෙරනයකින් පෙරා ගෙන සුප් දියරය වෙන් කර ගන්න.නැවතත් භාජනය ලිප තබා ගෙන පෙරා ගත් සුප් ද්‍රාවණය නටන තෙක් රත් කරන්න.දැන් එයටම චිකන් කැබලි, අර්තාපල්, නූඩ්ල්ස් සහ හතු එකතු කර විනාඩි 10-12ක් පමණ චිකන් කැබලි තැම්බෙන තුරු හැදි ගාමින් පිස ගන්න.පසුව රස අනුව ලුණු කුඩු එකතු කර මද වේලාවකින් ලිපෙන් බා ගෙන උණුවෙන්ම පිළිගන් වන්න.පිළි ගැන්වීමේදී දෙහි යුෂ රස අනුව අවශ්‍ය පරිදි මිශ්‍ර කර කොත්තමල්ලි කොළ, ලියා ගත් රතු අමු මිරිස් සහ ලූණු කොළ උඩින් ඉස ගන්න.

වැදගත් :

කැමති නම් පිළිගන් වන විට අමු බෝංචි අංකුර (Bean sprouts - බීන් ස්ප්‍රවුට්ස් හෙවත් මුල් අද්දපු මුං ඇට) එකතු කර ගන්න.අවශ්‍ය නම් මේ සඳහා කැරට්, ලීක්ස්, තක්කාලි වුව ද එක් කර ගත හැකිය.මෙයට යොදා ගන්නා ගම්මිරිස් ඇට ප්‍රමාණය ඔබට අවශ්‍ය පරිදි අඩු වැඩි කර ගත හැකිය.චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) යනු කුකුල් මස් තැම්බූ ජලය වේ. මෙය වෙළද පොලෙන් ද ලබා ගත හැකිය.මේ සඳහා චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) මෙන්ම චිකන් බ්‍රොත් (Chicken broth) වුවද යොදා ගත හැකිය.මේ සඳහා බටන් මෂ්රූම් (Button mushroom) නොමැති නම් ඔබ කැමති හතු වර්ගයක් කුඩාවට ඉරා ගෙන හෝ කපා ගෙන යොදා ගන්න.