Thai Chicken Noodles Soup තායි චිකන් නූඩ්ල්ස් සුප්

  අවශ්‍ය දේවල්:

• සිහින්ව ලියා ගත් රට ලූණු ගෙඩි 1/2
• යන්තමින් චොප් කර ගත් ඉඟුරු කෝප්ප 1/4
• යන්තමින් චොප් කර ගත් සේර කෝප්ප 1/4
• පෙති කපා ගත් සුදු ලූණු බික් 3
• තෙල් මේස හැදි 1-2
• චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) කප් 6 (1400ml)
• ෆිෂ් සෝස් (Fish sauce) තේ හැදි 1
• දෙහි කොළ 2-3
• කුඩා කැබලි කපා ගත් චිකන් බ්‍රෙස්ට් (Chicken breast) හෝ කටු රහිත කුකුල් මස් 400g පමණ.තම්බා තරමක කොටු හැඩයට කපා ගත්අර්තාපල් 200g පමණ
• ලියා ගත් බටන් මෂ්රූම් (Button mushroom) 50g
• හාල් පිටි නූඩ්ල්ස්(rice noodles) 80g පමණ
• චොප් කර ගත් කොත්තමල්ලි කොළ කෝප්ප 1/4
• චොප් කර ගත් ලූණු කොළ ටිකක්
• ලියා ගත් රතු පාට අමු මිරිස් කරල් කිහිපයක්
• දෙහි යුෂ රස අනුව අවශ්‍ය පරිදි
• ගම්මිරිස් ඇට තේ හැදි ½
• ලුණු කුඩු (රස අනුව)

  සාදා ගන්නා ආකාරය:

   ලොකු සුදුසු භාජනයක් ගෙන, එයට තෙල් ටික දමා ගන්න.තෙල් රත් වූ පසු ලූණු එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් පමණ ලූණු  මෘදු වී රන්වන් පාට වන තුරු සාමාන්‍ය ගින්දරේ හැන්දි ගාමින් පිස ගන්න.දැන් ගින්දර අඩු කර එයටම ඉඟුරු එකතු කර මදක් බැදෙන්න හරින්න.පසුව සේර සහ සුදු ලූණු එකතු කර හැදි ගාමින් විනාඩි 5ක් පමණ පිස ගන්න.ඉන් පසුව එයට චිකන් ස්ටොක්, ෆිෂ් සෝස්, ගම්මිරිස් ඇට සහ දෙහි කොළ එකතු කර පියනකින් වසා ගෙන හොඳින් උතුරන තෙක් පිස ගන්න.දැන් ගින්දර අඩු කර තවත් විනාඩි 20-30ක් පමණ පිස ගන්න. (පියන නොවසා)පසුව ලිපෙන් බා ගෙන පෙරනයකින් පෙරා ගෙන සුප් දියරය වෙන් කර ගන්න.නැවතත් භාජනය ලිප තබා ගෙන පෙරා ගත් සුප් ද්‍රාවණය නටන තෙක් රත් කරන්න.දැන් එයටම චිකන් කැබලි, අර්තාපල්, නූඩ්ල්ස් සහ හතු එකතු කර විනාඩි 10-12ක් පමණ චිකන් කැබලි තැම්බෙන තුරු හැදි ගාමින් පිස ගන්න.පසුව රස අනුව ලුණු කුඩු එකතු කර මද වේලාවකින් ලිපෙන් බා ගෙන උණුවෙන්ම පිළිගන් වන්න.පිළි ගැන්වීමේදී දෙහි යුෂ රස අනුව අවශ්‍ය පරිදි මිශ්‍ර කර කොත්තමල්ලි කොළ, ලියා ගත් රතු අමු මිරිස් සහ ලූණු කොළ උඩින් ඉස ගන්න.

වැදගත් :

කැමති නම් පිළිගන් වන විට අමු බෝංචි අංකුර (Bean sprouts - බීන් ස්ප්‍රවුට්ස් හෙවත් මුල් අද්දපු මුං ඇට) එකතු කර ගන්න.අවශ්‍ය නම් මේ සඳහා කැරට්, ලීක්ස්, තක්කාලි වුව ද එක් කර ගත හැකිය.මෙයට යොදා ගන්නා ගම්මිරිස් ඇට ප්‍රමාණය ඔබට අවශ්‍ය පරිදි අඩු වැඩි කර ගත හැකිය.චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) යනු කුකුල් මස් තැම්බූ ජලය වේ. මෙය වෙළද පොලෙන් ද ලබා ගත හැකිය.මේ සඳහා චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) මෙන්ම චිකන් බ්‍රොත් (Chicken broth) වුවද යොදා ගත හැකිය.මේ සඳහා බටන් මෂ්රූම් (Button mushroom) නොමැති නම් ඔබ කැමති හතු වර්ගයක් කුඩාවට ඉරා ගෙන හෝ කපා ගෙන යොදා ගන්න.